Mais do que um prato típico, o Carneiro no Buraco é um dos maiores símbolos da identidade cultural de Campo Mourão. Reconhecido como patrimônio imaterial do município e destaque da gastronomia paranaense, o prato reúne história, tradição e o espírito comunitário que marcam a trajetória da cidade.

A origem da receita remonta ao início da década de 1960, quando Ênio Camargo de Queiroz, juntamente com as famílias de Joaquim Teodoro de Oliveira e Saul Ferreira Caldas, decidiu experimentar uma forma diferente de preparo da carne de carneiro. Inspirados em práticas indígenas sul-americanas e em costumes retratados em um filme texano, eles desenvolveram um método de cozimento lento em tachos enterrados em um buraco no solo, aquecido por brasas.

A receita foi aperfeiçoada ao longo dos anos. Adelaide Teodoro de Oliveira teve papel fundamental no ajuste dos temperos e ingredientes até chegar ao sabor que se tornou característico do prato. Na década de 1980, Tony Nishimura, herdeiro da receita, contribuiu para consolidar e difundir a tradição, tornando-se uma das principais referências no preparo do Carneiro no Buraco.

A partir da década de 1970, o prato passou a integrar confraternizações e eventos locais, conquistando cada vez mais admiradores. Em 1991, nasceu a Festa Nacional do Carneiro no Buraco, idealizada pelo Aero Clube de Campo Mourão com o apoio do grupo Boca Maldita e lideranças locais, que buscavam preservar a autoria da receita e fortalecer a identidade gastronômica do município.

A primeira edição foi realizada em julho daquele ano e reuniu 70 tachos, cada um com capacidade para servir cerca de 60 pessoas. O sucesso foi imediato e o evento cresceu ao longo das décadas. Atualmente, aproximadamente 183 tachos são preparados durante a festa, que atrai milhares de visitantes e está entre os maiores eventos gastronômicos do Paraná.

Em 2019, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco foi incluída oficialmente no calendário estadual de eventos turísticos. O prato também recebeu o reconhecimento como patrimônio imaterial de Campo Mourão, reforçando sua importância histórica, cultural e turística.

O preparo continua sendo um dos grandes atrativos da festa. A carne é cuidadosamente temperada e acomodada em grandes tachos, juntamente com legumes como batata, cenoura, cebola e mandioca. Em seguida, os tachos são enterrados em buracos previamente aquecidos com brasas, onde permanecem por várias horas em cozimento lento. O resultado é uma carne macia, suculenta e de sabor marcante, preservando uma tradição que atravessa gerações.

PRATOS TÍPICOS
Três pratos típicos da região serão servidos na festa. A Casa de Apoio aos Doentes de Câncer servirá o Boi na Brasa, de Luiziana, na quinta-feira (9) e o Porco Garantido, de Barbosa Ferraz, na sexta-feira (10). Já a Apae, vai servir o prato típico de Boa Esperança, a Vaca Atolada, no sábado, dia 11. As entidades também terão opções como lanches, comida de boteco, quirera, feijoada, porções, entre outros.

Além das entidades, o comércio do ramo de alimentação credenciado por chamamento público terá espaço no Parque de Exposições durante o evento, com 8 empresas distribuídas em três locais no parque e 19 trailers. Já os convites para o almoço de domingo, com o Carneiro no Buraco, foram todos vendidos pelas entidades que vão servir a iguaria.

PROGRAMAÇÃO
A festa terá uma ampla programação, que inclui rodeio, parque de diversões, shows nacionais e atrações artísticas locais e regionais, bem como exposições do comércio e artesanato. Entre os destaques da programação estão os shows de Leonardo, no dia 9; Anthony & Gabriel, no dia 10; e Bruno & Barretto, no dia 11.

CONVITES
Todos os convites disponibilizados para o almoço com o prato típico de Campo Mourão já foram vendidos pelas entidades que vão servir a iguaria na Festa Nacional do Carneiro no Buraco, no próximo dia 12 de julho. O evento, que será aberto no dia 9 de julho, será realizado no Parque de Exposições Getúlio Ferrari.

No total são 6 mil convites, limitado a capacidade de atendimento do público pelas entidades. O valor para adulto é R$ 70 e R$ 35 para crianças de 5 a 10 anos. O ingresso adulto dá direito ao prato personalizado da festa. A entrada no parque será gratuita e além do almoço com a exótica iguaria, o evento também terá outras opções de gastronomia.

SERVIÇO

Neste ano, a 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco será realizada de 9 a 12 de julho, no Parque de Exposições Getúlio Ferrari, celebrando uma das maiores expressões da cultura e da gastronomia de Campo Mourão e convidando moradores e visitantes a vivenciarem uma tradição que se tornou patrimônio do município.

A programação completa e mais informações podem ser consultadas no site oficial da festa: www.carneironoburaco.com.br